黑巧克力冰激凌

原料：牛奶700克

吉利丁9克

黑巧克力400克

蛋黄6个

朗姆酒20克

打发鲜奶油400克

白糖100克

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黑巧克力冰激凌的做法

1.把一半的牛奶和泡好的吉利丁隔水加热至胶体溶化。

2.把蛋黄和白糖打至乳白色，加热至90℃。

3.起锅，降温至50～60℃时，加黑巧克力拌匀。

4.将剩余的一半牛奶加入盆中拌匀，降至常温。

5.将朗姆酒加入浆料中，拌匀。

6.把冷却至常温的浆料分次加入打发鲜奶油中，拌匀。

7.将浆料倒冰激凌机中，开机搅拌30分钟左右。

8.把冰激凌取出，装保鲜盒中，抹平即可。